Aaliyah ‧ 羊

陳小八愛吃牛肉成癮，一直想購入烹飪牛排神機-舒肥機!也終於讓他看到代購有做特價立馬下手!

ANOVA舒肥機官網

剛到貨拆開時，原本以為小小支的，但一開箱其實算大支ㄟ>"<

使用舒肥機烹飪只需要三種東西，APP、真空包裝(夾鏈袋)、食材、鍋子就可以了!

使用舒肥機前需要先下載他的APP-Anova，是使用藍芽來操控他的。

今天一次就做兩種，原味粉紅牛排& 鮭魚佐巴薩米可醋，

主材料：

牛排一片、鮭魚一片、蛋一顆

鮭魚醬料：

巴薩米可醋150ml、鹽巴少許、黑胡椒少許、

3瓣蒜末、蛋黃1個、無鹽奶油30g

首先要先使用真空包裝機把食材封住，因為我們是剛好有買真空包裝機，

若沒有的話，也建議使用Costco的可耐熱的夾鏈袋，可放入後空氣壓出也能呈真空狀!

在處理之前一定要先用餐巾紙將兩面水份都擦乾，

這次做的都是原味，所以並沒有放入香料醃製，

只有單純的少許鹽巴和黑胡椒鹽，兩面抹勻，

抹勻後就放入真空袋中(或夾鏈袋)，

等待將空氣吸光後，就成真空狀了。

接下來，舒肥機就可以夾在鍋子上，水位一定要超過MIX，不然會一直逼逼叫，

當然水位也不能超過MAX，因為沒有深鍋，所以我們水位大概也只會超過MIX一點點~

上面的溫度17.8是目前水溫，下面62.8是預計煮的溫度，

也可以直接裝溫水，到達預定溫度就會比較快了~

開啟APP來控制溫度和時間，

但怎麼知道要調幾度和煮多久時間呢?

哈哈，這APP超方便超清楚的，可以選你今天要煮的肉的種類，

像Beef牛肉點進去，有兩種時間，因為都是兩天起跳在煮的，

太花時間了，下次有時間可以試看看，

如果不想要這麼久，可以找APP裡網友分享的食譜，

你可以看到有很多種嫩度的，挑一個時間自己肚子餓的撐的住的XD

因為我們想節省時間，就找了一個牛肉和鮭魚溫度相同54.4度的，

選好之後，先把鮭魚和牛肉放在旁邊等溫度到了54.4度再放入水中，

溫度到舒肥機會逼一聲做提醒哦~

但牛肉時間是1小時，鮭魚是45分鐘，自己再另外設鬧鈴，

所以要記得45分鐘一到就要把鮭魚拿起來囉!

在等的同時可以來做醬汁，

材料準備好後，蒜末切碎，

起一小鍋，把巴薩米可醋+蒜末+鹽巴+黑胡椒煮到濃稠狀，

最後把蛋黃加入趕快攪拌均勻，熄火後再加入奶油，

這樣就完成囉，先放在一邊等鮭魚煎好就可以淋上了!

45分鐘一到，鮭魚低溫熟成完了，這樣還不好吃!

袋子拆開後就是軟軟很容易散開的狀態，接下來必須用鍋子兩面煎過，

為了好煎，先將皮撕掉，可以拿來炸鮭魚皮，放在旁邊增加脆脆的口感，

一面大概等個1~2分鐘再翻面，還是要是魚肉成型的狀況而定，

兩面煎好後，淋上醬汁就可以上桌囉!

舒肥做出來的就是跟烤的和只用煎的口感不一樣，

舒肥出來的鮭魚肉就像是每一絲的肉都是有汁的!

完全不乾柴，咬下去真的是會有汁流出來的那種，

兩面煎過後，鍋香味氣更足，再搭上酸酸的蛋黃奶油醬汁，超開胃的，

完全止住了最近吃太多鮭魚的膩感

一個小時到了，牛排拆開就是個很嫩很軟充滿水份的狀態，

摸的觸感超級妙又帶點噁心的感覺(因為太軟了)，哈哈哈哈哈

所以必須立刻用餐巾紙擦乾水分後，放上火爐上去煎，

煎牛排這件事都交給陳小八掌廚，牛排達人ㄟ他，

太愛吃牛排的都煎出心得來了，

等兩面煎熟後，就完成了~~~

這時候就可以切面來看看，粉嫩嫩的顏色就出現了!!

兩面煎的用意，可想而知就是要鎖住肉汁，

一咬下去，真的是都被水份充飽了，乾煎的動作也不會影響到原本舒肥後的肉質，

比單用煎的牛排來的更有水潤感，更能吃到肉汁保留的原味

真的是無與倫比的美味阿

再來，就要來挑戰溫泉蛋囉!!

蛋也是超簡單的，就是整顆丟進去就好，

蛋的蛋黃熟成程度也可以用溫度來分，

我們用的是蛋黃會流動的溫度來煮，

煮出來真的是超軟嫩的水波蛋，但煮這個還真耗時，

下次可以試試全部一起煮，看看效果如何，

滑滑APP其他網友分享的食譜，還有看到有做布丁的，

雞肉也是很常使用的食材，下次都來玩看看，

總而言之，舒肥機就是算烹飪食材的好幫手，既健康又省事，

就算是賣場買的200多的牛排也能料理的這麼厲害哦! 給大家可以參考一下囉!